27 de julho de 2020

18h00 às 22h00

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Realiza-se a 27 de julho, na Aesacademy, o Workshop de Iniciação – Cocktails com Dicas e Harmonias. Com início às 18h00, e com duração de 4h00, o bartender Raúl Matos e o Chef Paulo Ramos vão iniciar os formandos nas áreas dos cocktails para todos os momentos.

Raúl Matos – Bartender

Paulo Ramos – Chef de Cozinha

Duração – 4 horas

€ 40,00

 

Conteúdos de formação:

–  Realização de vários cocktails pelo bartender e degustação;

–  Sabor e ponto de equilíbrio entre os cocktails e as refeições como, por exemplo, welcome drink e sobremesas;

–  Como usar um medidor? (limpeza e manuseamento);

–  Diferentes utilidades da colher de bar;

–  Refrescar os copos e qual a razão;

–  Como utilizar o shaker e quais os tipos de manuseamento;

–  Método de preparação de mise-in-place;

– Tipos de guarnição adaptados ao cocktail;

– Diferentes técnicas de “pour” e “jump”.

Objetivos:

– Saber executar técnicas de bartender;

– Executar cocktails;

– Aprender técnicas de decoração com frutas e ervas;

– Saber distinguir os tipos de cocktails;

– Saber quando e como apresentar os cocktails e as suas harmonias.

 

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Bartender Raúl Matos

«Raúl Matos, de 23 anos, natural do porto iniciou a sua carreira profissional há seis anos. Atualmente, head-bartender do famoso Inala, tendo sempre com paixão e brio pelo detalhe e simplicidade, foi assim traçando o seu percurso.

Com passagem em bares e restaurantes de diferentes categorias e pontos do país.

Com saudades da cidade invicta decidiu regressar de novo às origens com outro conhecimento e olhar. Adquiriu conhecimento de diferentes técnicas, gastronomia e regiões para como desafio poder conciliar Cozinha e Bar proporcionando momentos unidos com a sua cocktelaria de autor».

 

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